Brancin

Brancin je vrlo moćna morska riba iz roda grabežljivaca, zbog čega su ga mnogi okrunili za vladara obalnih područja mora. Ima snažno tijelo i velika usta s izbočenom donjom čeljusti, pa također lovi plijen koji je veći od njega, iako se uglavnom hrani manjim ribama, kao i rakovima i malim beskralježnjacima. Čeljusti su mu pune sitnih zuba koji djeluju kao vrsta brusnog papira, uspješno sprečavajući plijen da pobjegne. Velike oči dokaz su da ova riba na svoj plijen vreba uglavnom navečer i noću.

Vrlo je raširena riba, živi u vodama Mediterana, također i u Atlantskom oceanu, a ima je u obilju i u Jadranskom moru. Brancin nije vrlo zahtjevan, dobro se snalazi kako u bistroj, tako i u mutnoj vodi, odgovara mu više ili manje slano more, a često se jata sklanjaju u ušća rijeka, gdje voda prelazi u slatku. Brancini se grupiraju u veća jata dva puta godišnje: tijekom sezone parenja krajem prosinca te krajem proljeća, kada se more počinje zagrijavati i prelaziti temperaturu od 17 °C. Najbolje mu odgovaraju životni uvjeti na dubini od dva do deset metara, a moguće ga je naći i na dubini do stotinu metara. Hrvatski ribari za brancine, koje znanstvenici nazivaju Dicentrachus, često rabe i nazive lubin, dut, levrek, smudut, vuk, ovisno o području, a odnedavno i simpatično ime – branko!

Tijelo brancina ima oblik vretena, prekriveno je sitnim ljuskama, a za njega je karakteristična dvostruka leđna peraja. Leđa su mu olovno sive boje, a trbuh srebrno bijele. Na kraju škržnog poklopca ima tamnu pjegu s dvije bodlje. U prirodnom okolišu naraste do duljine od jednog metra i može doseći težinu čak i veću od deset kilograma. Na Jadranu se najviše brancina ulovi u području Istre. Lov bi trebao biti moguć tijekom cijele godine, a ribari najveći ulov bilježe na jesen. Za gospodarski ribolov se lovi mrežama, no iznimno je popularan i za sportski ribolov udicom, panulom, parangalom, harpunom, a mnogima je uzbudljivo i loviti podvodnom puškom.

Zbog velike fleksibilnosti brancina uzgajaju u mnogim uzgajalištima riba, gdje u dvije godine dobiva ekonomsku težinu između 25 i 30 dekagrama. Meso ove bijele ribe spada u najkvalitetniju klasu jer je mekano i izvrsnog je okusa. Mnogi uživaju u jednostavno pečenom brancinu na roštilju, drugi se zaklinju u pečenje u soli, treći obožavaju prženog, a najveći gurmani u njemu uživaju kad je kuhan »na lešo«, kako taj način pripreme nazivaju Dalmatinci.

© 2022 Hvar. All right reserved.
crossmenuchevron-down